Красная икра – это икра лососевых рыб: форели, нерки, кеты и других. Она богата витаминами и минералами, полезными для человека.
История красной икры
Издревле красная икра считалась деликатесом. Купить простому крестьянину или человеку без статуса было невозможно. «Рыбья яйца» могли себе позволить только очень состоятельные люди.
На Руси красная икра украшала столы царей и вельмож. Соленый деликатес везли с дальнего Востока. Икру ели с блинами, огурцами и заморскими устрицами. Некоторые богатые люди ради забавы скармливали красную икру медведям или ездовым собакам.
В Европе икра появилась лишь в конце XIX века, до этого ее выбрасывали вместе с рыбьими потрохами. Но со временем она завоевала и внимание европейцев. Во Франции стали открываться икорные дома, где продукт подавался на серебряном подносе.
Польза красной икры
Красная икра практически на тридцать процентов состоит из легкоусвояемого белка. Также продукт содержит витаминный комплекс (витамины А, D, Е, С, группы В) и различные минералы – натрий, кальций, цинк, железо, сера, фосфор. Присутствуют жирные кислоты, в частности, омега-3.
Красная икра предотвращает развитие атеросклероза и поддерживает иммунитет. Кальций укрепляет кости, волосы и ногти. Продукт благотворно влияет на кровообращение, снижает артериальное давление и уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Икра повышает гемоглобин в крови.
Красную икру рекомендуют для профилактики рахита, поддержание мужского здоровья (повышает потенцию). В продукте содержится лецитин, которые полезен для нервной системы и мозговой деятельности.
Состав и калорийность красной икры
| Калорийность на 100 грамм (средняя) | 250 ккал |
| Белки | 31,5 г |
| Жиры | 13,2 г |
| Углеводы | 1,0 г |
Вред красной икры
Красная икра противопоказана при индивидуальной непереносимости. Так как продукт содержит достаточное количество соли, продуктом не стоит увлекаться при заболеваниях почек и мочекаменной болезни.
Лучше не объедаться красной икрой, так как в «рыбьих яйцах» все важные вещества находятся в концентрированной форме. Оптимальная норма – пять чайных ложек в день, не больше. Иначе могут появиться проблемы с пищеварением.
Применение красной икры в медицине
– Качественная красная икра – это очень концентрированный продукт. Сейчас трудно найти натуральную икру, практически вся она приготовлена с консервантами. Раньше туда добавляли уротропин, который мог вызывать рак почек. Сейчас его добавляют реже, но все равно добавляют антибиотики, чтобы продлить срок годности продукта. Чистый продукт содержит целую линейку полезных ненасыщенных жирных кислот: омега-3, омега-6, омега-9. Икра предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, выводит плохой холестерин из организма, препятствует атеросклерозу. Если икра соленая, то она будет задерживать жидкость в организме и повышать давление. Еще в икре есть витамины А и D. Белка в ней очень много, больше чем в мясе. Причем он легко усваивается, – рассказывает диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.
Применение в кулинарии
Красную икру используют для приготовления холодных закусок. Самый известный перекус – бутерброд с икрой и сливочным маслом. Также «рыбьими яйцами» украшают праздничные блюда из мяса и рыбы. Им икра придает пикантный солоноватый вкус.
