Хочется нежной пряной выпечки? Давайте приготовим Рождественские кексики!

Вариантов несколько.

Первый, и классический – с тыквенным пюре, которое готовим сами, запекая тыкву в духовке, и используя затем тыквенную мякоть.

Можно купить готовое пюре в баночке, например, из детского питания.

Но есть и другой вариант – вместо тыквы использовать сметану, оставив остальные ингредиенты без изменений. Получится не менее нежно и вкусно!

Я частенько использую такой вариант. Из тыквы готовлю суп-пюре, рецепт которого можно посмотреть ЗДЕСЬ , и сразу же в баночку откладываю нужное количество этого супа. Оно и заменяет мне тыквенное пюре. Хорошо хранится несколько дней в холодильнике.

Итак, добро пожаловать на кухню!

Нам потребуется:

150 гр. размягченного сливочного масла

½ стакана сахара (у меня коричневый)

2 ст. ложки мёда с горкой

2 яйца

250 гр. тыквенного пюре

1,5 стакана муки

1 ч.л. пекарского порошка

Специи для придания пряного духа нашей выпечке: щепоть порошка мускатного ореха, корица – я добавляю 1-1,5 чайной ложки, 1 чайную ложку порошка имбиря.

Приготовление:

Как всегда, я сначала подготавливаю все продукты, затем включаю духовку на 180 градусов, и принимаюсь за тесто.

Растираем вместе мягкое сливочное масло с сахаром и мёдом.

Добавляем яйца и хорошо взбиваем вилкой или миксером.

Добавляем все специи и пекарский порошок. Вымешиваем.

Добавляем тыквенное пюре. Вымешиваем.

Постепенно всыпаем муку, добиваемся однородного теста.

Раскладываем тесто по формочкам, украшаем кексики на своё усмотрение: орешками, ягодой, шоколадными кусочками, кокосовой стружкой. У меня – грецкие орехи.

Выпекаем в разогретой духовке 15-20 минут. Проверяем на сухую зубочистку. Главное – не переготовить, чтобы кексики не стали сухими!

Приятного Рождественского аппетита!

Ирина Вайнер

Фото автора