В моей семье это блюдо любят и дети, и взрослые.

Очень быстро приготовить его, если использовать картофельное пюре, которое было приготовлено вчера.

Из Википедии:

Кыстыбы́й— традиционное башкирское, татарское и чувашское блюдо из теста с начинкой. Входит в национальные кухни.

Представляет собой пресную обжареную лепёшку, начиненную картофельным пюре или пшенной кашей.

По виду напоминает незакрытый пирог или сочень — начинка кладется на одну половину лепёшки и закрывается сверху второй половиной.

В некоторых районах Удмуртии фарш-начинку намазывают на лепёшку и сворачивают в рулетики.

Пресная лепёшка выпекается на сухой сковороде, еще горячей складывается пополам и начиняется картофельным пюре, либо пшенной кашей, толченым маком или конопляным семенем.

Для ускоренного варианта подобием лепёшки для костыбый можно считать лаваш.

Ну что ж, давайте и мы приготовим это вкусное блюдо.

Добро пожаловать на кухню!

Нам понадобится для начинки:

Картофель – 500 гр

Молоко – 100 мл

Масло сливочное – 1 ст.л. + 1 ст.л. для лука

Лук репчатый – 1 шт

 Для теста:

Мука – 250 гр

Молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль – щепотка

Приготовление:

Картофель помыть, почистить, порезать на крупные куски и поставить вариться в подсоленной воде.

Пока картофель варится, приготовим тесто. Для этого в миску просеять муку, влить в нее молоко, растительное масло, щепотку соли и яйцо. Вымесить тесто. Оно должно получиться как на пельмени. Положить его в целлофановый пакет и дать полежать минут 20, чтобы стало мягким. Тогда с ним легко работать.

К этому времени картофель уже успел свариться. Слить воду и потолочь пюре, добавив горячее молоко и 1 столовую ложку сливочного масла.

В пюре добавить поджаренную на сливочном масле измельченную луковицу. Хорошо перемешать. Начинка готова. Накрываем кастрюлю полотенцем, чтобы картофель оставался горячим.

Достать тесто, скатать его в колбаску, разделить на 12 частей, раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку. Выпекать лепешки на сухой разогретой сковородке до румяной корочки с двух сторон.

Готовые лепешки завернуть в полотенце, чтобы были мягкими, либо можно сразу накладывать начинку, пока лепешки горячие.

Для этого на половину лепешки выложить картофельное пюре и накрыть второй половиной, свернув лепешку пополам.

Перед подачей на стол смазать растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

 Ирина Вайнер

Фото автора